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Sep 24, 2023
Yelp 百强排名第 5 的餐厅的经验教训

Adela’s Country Eatery是夏威夷欧胡岛的一家小型外卖柜台,在Yelp 的 家最佳餐饮场所中名列第五,以其采用当地食材制成的色彩缤纷的面条菜肴而闻名。但根据创始人的说法,Adela’s 最初并不是被视为一家餐厅,甚至不是一家企业。它的成立是为了可持续发展的实验。 在制定商业计划之前,共同所有者 Millie 问自己:我们如何才能减少浪费,并将保质期短的蔬菜重新利用为人们实际使用的产品?他们的答案是:面条。作为夏威夷饮食的主要成分,面条不仅是多余农产品的完美容器,而且还拥有广泛的客户需求。 米莉和她的女儿伊丽莎白开设这家餐厅是为了展示他们的新产品,很快,这家餐厅就开始了自己的生命力。他们使用当地种植的、否则会被丢弃的夏威夷农产品,例如来自附近农场的紫色冲绳红薯,为游客和当地人制作面条菜肴。 由于其非传统的起步,该餐厅为其客户服务和可持续使命赢得了支持。Adela 业务发展总监 Elizabeth 表示,两者是相辅相成的:最成功的可持续举措是由社区制定、为社区服务的。 “我们总是说我们的客户就像我们的家人,”伊丽莎白说。“当你与周围的人建立这种关系时,这就是制定可持续发展计划的核心部分。

小企业在团结社区做出可持续环境

选择方面发挥着重要作用。遵循 Adela 的路线图,将可持续发展干预措施从一个想法转变为集体解决方案,并最终建立一个拥有自己生态系统的蓬勃发展的小企业。 1. 提供针对社区的解决方案 在创立 Adela’s 之前,Millie 和 Elizabeth 正在协助 Adela’s 农业和社区外展总监 Richard Chan 在夏威 捷克共和国电话号码列表 夷岛上开展一个粮食安全项目,帮助有机养猪户学习熏肉和混合香肠。 在一次访问中,他们亲眼目睹农民将一卡车冲绳红薯倾倒在地里。“这真是令人难以置信,他们就无法运输或出售它,因此它最终会成为废物或猪食。 “[冲绳红薯]被用来喂猪,因为农民无法将其运到檀香山的市场,所以我们说,‘等一下!我们可以用它来做其他事情,”伊丽莎白说。“这是每个人都喜欢的主食,但还没有人这样做。” 引入新事物时,考虑社区的需求、文化和习惯非常重要。

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该团队尝试将冲绳红薯转变成各种耐储存的产品

这样农民就可以延长农作物的寿命,夏威夷人也可以享受到无需进口的主食产品。 据伊丽莎白说,面条是自然的解决方案。他们希望创造一种他们的社区能够实际使用和享受的产品,在夏威夷,面条是当地饮食的支柱。“我们受到周围农产品的激励,我们选择与人们分享的方式是通过面条,”她说。 激发人们对你的倡议的兴趣 很快,米莉和伊丽莎白意识到他 易古斯 们的实验有一个比他们想象的更大的目的。他们决定与欧胡岛分享他们的面条,开设了 Adela’s Country Eatery,这是一家小型、朴素的外卖店,将他们的招牌面条与自制的酱汁和配料(如烤乳猪和大蒜虾)搭配起来,还有他们著名的甜点宇部芝士蛋糕。 他们怎么知道 理查德·陈 (Richard Chan) 摄 “热干面的问题在于,你需要一个论坛来展示它们,”伊丽莎白说。“否则,人们很难想象:‘哇,你的面条是紫色的,里面还有红薯。这真的好吗?所以[这家餐厅]有点像好市多的样品柜台。如果你先尝试一下,你可能会喜欢它,如果你喜欢它,你可能会购买它。

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