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Sep 24, 2023
从大流行转向可持续增长

西雅图的Tres Lecheria已经牢牢确立了自己的地位。这家面包店不仅提供多达 15 种口味的特雷斯蛋糕(一种浸泡在三种牛奶中的海绵蛋糕),而且菜单上没有其他烘焙食品。 如果一家面包店只专注于一种蛋糕似乎很奇怪,那么你是部分正确的。如今,师,他最初以 的名义创办了这家公司,这是一家方形甜点供应商,后来为了在 流行中生存下来,转向一家只提供三奶的面包店。 在小型企业世界中,你开始的地方很少是你结束的地方。但特雷斯·莱切里亚的轨迹甚至让凯文本人感到惊讶。业务是如何从一开始走向可持续增长的?下面,凯文分享了帮助他放弃生存模式,转而进行渐进式改变以使自己走向更具弹性的业务的时间表。 以流行病为中心 年,Kevin 开设了他的第一家公司销售方形版本的婚礼蛋糕、生日蛋糕等。随着概念的发展,凯文还试图通过烘焙特雷斯蛋糕来纪念他的墨西哥传统,特雷斯蛋糕是一种在墨西哥流行的微妙甜点。“我是在每个街角都有墨西哥面包店长大的,”他说。“我觉得西雅图可以多用一点。

然后大流行来袭

凯文和他的商业伙伴文斯为了生存不得不对菜单进行重大改变。“我记得很清楚,”他说。“我们坐在面包店隔壁的酒吧里。[文斯]告诉我,‘嘿,事情看起来不太好,凯文。我们要做什么?当时我们有一个非常非常小的冰箱,里面有四种口味的特雷斯蛋糕。十分之九的顾客都是为此而来。我们在 和其他在线网站上看到的评论十分之九都是与此相关的。” “所以[我 英国 WhatsApp 号码列表 们想],让我们尝试一下吧。让我们扩大三奶蛋糕的选择,让我们成为一家三奶独家面包店,看看会发生什这是我们做过的最好的决定。重塑业务品牌 几个月内,凯文和文斯削减了面包店菜单,并将三奶蛋糕的品种扩大到 种口味,包括抹茶、甜玉米和蜂蜜以及墨西哥摩卡。但如此巨大的变化也需要品牌重塑——一种向常客和潜在客户传达新业务使命的方式。 尤其是在纯外卖或批发模式中,当您无法亲自与顾客交谈时,您的品牌必须为您讲述故事。“品牌很重要,”凯文说。“人们会为此拍照。他们会把它带回家,在 Instagram 上分享,在 Yelp 上分享。他们会把这件事告诉他们的朋友。他们会把照片发送给他们认识的任何人,如果他们喜欢这个产品的话。

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凯文请他当时的合伙人一

位平面设计师为他的三奶蛋糕设计新标签,这样它们就能在杂货店的货架上脱颖而出。起初,凯文设想采用黑白调色板,直到杂货店买家建议使用不同的颜色来区分口味。“我很抗拒,因为我想,这只是更多的钱,”他说。“当我们只是想生存时,我们为什么要现在做出这种改变呢?” 但正确的投资,即使 易古斯 看起来时机不对,也可以改变游戏规则。“我记得彩色标签出现的那天,我对所有口味进行了模拟,然后将它们按照彩虹颜色的顺序排成一行,”凯文说。“我当时想,是的,那些流行音乐。这绝对是正确的决定。” 品牌的转变很简单,但影响深远。销量翻了。“我觉得这真的很重要,它增加了你的整体体验。调整以实现快速增长 虽然战略重心拯救了这家面包店,但凯文 (Kevin) 能够利用另一个幸运的机会,使能够从店面扩展到杂货店。

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