位于新墨西哥州阿尔伯克基的杜兰中充满惊喜和欢乐的大师班。首先是惊喜：您走进一家药房和礼品店，药剂师随时准备为您配药。但经过货架上的非处方药和俗气的小饰品，你就会发现快乐：家常的新墨西哥食物，可以满足任何渴望。 “我对 Duran’s 的第一次体验感到震惊，长期评论员Nicole 说道。“在想，‘我们要去这家小摆设店哪里吃饭？’ 然后，我们对这家药店墙上的这个小洞为我们提供的新墨西哥食物感到非常高兴。” 没有什么比一个完全属于你自己的秘密更令人安慰的了。虽然游客和初次光临 Duran’s 的人是因为其奇特的三合一商业模式，但他们留下来是因为这里的食物—立以来，这里的食物一直保持不变。 店主莫娜·加塔斯 小时候曾帮助父亲经营杜兰餐厅 (Duran’s)，她一直努力将常客们喜爱的餐厅理念带给新一代。下面，她分享了四个技巧，这些技巧帮助 Duran’s 随着时间的推移不断发展，并培养了一个像其菜单一样持久的社区。致性带来熟悉感 许多厨师更新菜单以重振业务并吸引新顾客。却反其道而行之，成为了一个传奇的目的地。
一致性帮助餐厅为其卷玉米卷饼、
新墨西哥风味辣椒和著名的鱼雷（一种用土豆泥、红肉汁和融化奶酪制成的自制玉米饼）赢得了忠实的追随者。“新墨西哥人非常古怪。我们找到了我们喜欢的新墨西哥美食，我们对此发誓。无论是谁，这都是‘正确’的制作方式，”莫娜说。 通过提供这种熟悉感， 也成为顾客的第二个家。妮可 (Nicole) 已经光顾这家餐厅 年了，她在怀孕期间甚至还依赖这家餐厅 美国 WhatsApp 号码列表 的豆卷饼。“当你走进某个闻起来熟悉的地方时，它会让你重新回到爱的怀抱，”妮可说。“它让你恢复” 2. 保留有效的内容并更新无效的内容 每个企业都可以通过更新来适应时代的变化。关键是保留有效的内容并更新无效的内容。Duran’s 的菜单可能保留了数十年，但它在其他方面也发生了演变，主要是品牌、营销以及磨练其独特之处。
当我（从我父亲手中）接手时
我意识到我们真的已经半途而废了，”莫娜说。“我想保留杜兰的味道。我想保留前端，但我想更新它并品牌化让它更新一点，看起来更新一点。我们开始寻找更有 易古斯 趣的商品，并将我们的药房产品范围缩小到更多的药剂师、精品型药房产品。我们没有改变餐厅的任何东西，因为它并没有真正损坏。” 3.信任你的团队 当大流行来袭，杜兰餐厅不再提供面对面用餐时，团队合作和灵活性拯救了他们。莫娜 (Mona) 赋予员工自主决策权并建立在线形象，信任他们的数字专业知识。接下来，他们采取了另一个精明的策略来为外卖业务做好准备：关上一扇门，打开另一扇门。 “我不害怕改变。我拥抱改变，这就是我们必须做的，”莫娜说。“我们刚开始工作，就打开了后门。它曾经是一种消防出口。我非常坚定：除了你盛食物的容器之外，我们不会改变任何东西。
